Chef rotativo

Edad:

28 años en adelante

Escolaridad:

Deseable:

Lic. En gastronomía, alimentos y Bebidas

Experiencia:

Requerida:

1 año trabajando en comedores y/o restaurantes

Deseable:

2 - 3 años trabajando en comedores y/o restaurantes

Formación / Conocimientos:

Requerida:

Manejo higiénico de alimentos

Puntos de cocción

Manejo de gramajes

Elaboración de recetas

Presentación de platillos

Manejo y manipulación de aparatos y utensilios de cocina

Producción en alimentos de alta escala

Sazón

Deseable:

Manejo de volumen

Amplia variedad de platillos

Recetarios

Montajes de diferentes cocinas del mundo

Responsabilidades:

• Coordina la producción en eventos especiales
• Recrea e innova la presentación de platillos
• Coordina la producción en cocina
• Define actividades entre el personal a su cargo
• Asegura la correcta aplicación de las técnicas de higiene y la sanitización en la preparación de alimentos.
• Verifica la sazón de todas las preparaciones de alimentos
• Verifica que se realice la limpieza de todas las áreas de cocina